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　　黄色饭所用米就是山栏糯米，煮法与普通糯米没什么两样，但在米中加进适量的优质南药，这样味道更好，关键是很补。

　　也不知道是不是因为这样等原因，所以黎族汉子才特别能干？

　　如山黄姜、牛大力、土藤根叶等，都是当地常见的中草药材。

　　做成后饭呈黄色，所以叫黄色饭。这种饭有补血、提神、强身作用，可疗水肿、贫血等病，实为一种药膳。黎族民俗中的黄饭用于招待舅舅、头人或久别的亲属，可见在黎民眼中黄色饭的地位。

　　这么牛叉的饭说实话晋阳长这么大都还是第一次吃，中药饭哎，闻起来却没有很浓的中药味，相反有一股浓郁的说不出来的香气，有点糯米饭和黄姜等混合的气味，还挺好闻的，吃上一小口，软软糯糯的特别爽滑。

　　味道贼棒了！

　　除了黄色的酒和黄色的饭，腌制的食物当然也不能少，这几乎是中国传统美食当中的传统了，几乎每个民族都有自己独有的腌制美食。

　　聪明的黎族兄弟，他们在长期的生产生活中，尤其是在对饮食研究总结的基础上，形成了他们独特的食谱，其中最能体现黎族特色的是他们腌制技艺，也反映了其生产力状况以及生活环境、生活方式。

　　黎族腌制品虽然不多，却享有盛名。他们的腌制品多为混合型腌存，并久储使之酸化分解。常见且广为人知的有菜腩、肉腩和黎语称为“常”的东西。

　　这名字确实有点奇奇怪怪的。

　　菜腩采来野菜的幼茎或叶，用粥液冲浸，密封于陶中腌制，一月后可食，气味浓郁独特，酸里带着温润。肉腩的原料较为丰富，有蟹、螺、青蛙，或牛羊猪鹿的皮、脊骨斩碎后，混为在一起，再调加些菜、饭等，调搭自由，在陶缸中密封，放置数月或数年后再食用。有些腌存时间较长的，都化解成酱状。

　　一旦启封，其味可传数里之外。味道薰郁沉酸，喜欢这种菜食的均称香不可比。大概类似干奶酪、臭豆腐吧。据说，肉腩可分解人体中的尘埃杂质，具有养生保健作用。

　　特别牛叉有木有？

　　难怪刚才烟儿和晋妍都埋头大吃，这东西真的是太香了，吃起来让人舍不得停下嘴。

　　黎语所说的“常”，与肉腩的制法相近，但材料要求有所不同，制法也各异。肉腩所用多为小动物或大动物的皮骨或剩食。而“常”则以整块的牛、猪或鹿肉等，有时也用鱼肉。煮热饭，或炒热米粉，与肉隔层相填累积在缸中，趁热密封。几个月后启封，味道甘酸诱人，被视为珍品。

　　黎族的这些腌菜的处理技术与甜糟的处理颇有相似之处，显著的特点是陈放时间的运用。尤其是长时间的发酵、酶化，不仅改变口味，也改变了营养成分。所有别有味道，深受黎族同胞的喜爱。

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